Vegane Kürbiscremesuppe mit Kartoffel und Karotte und Cashewkernen

Diese vegane Kürbiscremesuppe ist zwar sehr simpel in der Zubereitung, dennoch wurde ich bereits um das Rezept gebeten. Auch unsere Kinder mögen die Suppe sehr gerne. Anstatt Sahne mixe ich ein paar Cashewkerne mit. Voraussetzung ist dafür allerdings ein leistungsstarker Mixer. Ansonsten schmeckt die Suppe aber auch als reine „Kürbissuppe“ (ohne „Creme“) sehr lecker. Oder man verwendet anstatt der Cashewkerne zum Beispiel ein Nussmus, Hafer- oder Sojasahne. Auch mit Kokosmilch[…]

Vegane Pizza Gemüsepizza vegan mit leckerem Käseersatz

Wer glaubt, eine vegane Pizza – ohne Schinken und Käse – schmecke nicht, den belehre ich gerne eines Besseren. Meine Pizza kommt nicht nur allseits sehr gut an, sondern ist auch noch vitaminreich. Denn ich belege sie mit extra viel Gemüse. Der Teig ist schön dünn und knusprig und anstatt Käse kommt eine schnell zubereitete Knoblauchsauce mit Mandelmus oben drauf.  Zutaten für ein Backblech (für 2 – 3 Personen): Pizzateig:[…]

Gesundes veganes Buchweizen Gericht mit roten Linsen vegan

Dies ist ein sehr leicht zu kochendes und gleichzeitig äußerst gesundes Buchweizen-Rezept, das bei uns von allen Familienmitgliedern sehr gemocht wird.  Buchweizen ist kein Getreide und eine gute Alternative zu Reis. Er ist glutenfrei und weist drei Mal so viel Eiweiß auf wie Getreide. Die roten Linsen sind ebenfalls sehr eiweißreich und enthalten neben zahlreichen Vitaminen auch Eisen, welches dank des Vitamin C der Zwiebeln, Paprika und Tomaten in diesem Gericht sehr gut vom Körper aufgenommen[…]

Veganes Pilzrisotto mit Karotten und Erbsen vegan

Diesen Gemüserisotto lieben alle unsere Kinder heiß und innig. Er ist leicht zubereitet und während er vor sich hin köchelt, kann man sich um den Salat kümmern. Zusammen mit einem Salat schmeckt der Risotto besonders lecker! Zutaten für 4 Personen: 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Eine große Tasse (0,5 l) Risottoreis Zwei große Tassen Gemüsebrühe 3 Karotten 150 g Tiefkühlerbsen 150 g Champignons Salz Zubereitung: Die Pilze putzen und[…]

Berglinsen mit Champignons zu Kartoffelpüree vegan

Dies ist eines der Lieblingsgerichte unserer Kinder. Was übrig bleibt, schmeckt auch am nächsten Tag kalt noch sehr lecker! Sauce Zutaten für 4 Personen: 3 – 4 EL Sonnenblumenöl 1 Zwiebel 2 EL Mehl 250 g Champignons 100 g Berglinsen 200 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb mit heißem Wasser spülen. Anschließend die Linsen im Kochtopf weichkochen. Das dauert etwas länger, deshalb macht es Sinn, jetzt erstmal[…]